Prepara una explosión de sabor con nuestra receta de huevos rotos con jamón y chorizo. Esta combinación tradicional y deliciosa seguramente te cautivará desde el primer mordisco.
Descubre cómo crear este plato lleno de texturas y aromas que te transportarán a la cocina española en cada bocado.
30 minutos – para 4 personas
Ingredientes
- 6 lonchas de jamón serrano
- 1 chorizo de tipo Serranito
- 1 kilo de patatas para freír
- 6 huevos de corral de tamaño grande
- 2 cebollas grandes
- Un poco de miel
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de vinagre
- Perejil picado fresco
Preparación de los huevos rotos con jamón y chorizo:
- Antes de nada, sacamos los huevos de la nevera para que estén con la temperatura ambiente a la hora de echarlos a la sartén
- Empezamos pelando nuestras patatas con el pelador de patatas y quitando con un cuchillo todos los restos que quedan feos
- Lavamos las patatas con agua fría para quitarles el almidón y las secamos con un paño de algodón o papel de cocina absorbente
- Las cortamos en rodajas finas, al estilo de patatas panaderas, se pueden cortar también a tiras si queréis, pero no quedan tan bonitas
- Cuando ya tenemos todas las patatas cortadas, las salpimentamos por ambas caras
- Ahora las freiremos en una sartén grande con abundante aceite. Para saber que el aceite está caliente, pondremos una patata y si vemos que salen burbujitas vamos añadiendo el resto de las patatas. Vamos a freír a fuego medio durante unos 10-12 minutos
- Las vamos retirando con una espumadera antes de que se hagan demasiado. Nos interesa que nos queden cocidas pero que no nos queden duras
- Una vez que ya tenemos todas las patatas fritas, las escurrimos bien y las retiramos en un recipiente
- Retiramos el exceso de aceite que teníamos en la sartén y lo guardamos para otra ocasión. Este aceite se puede utilizar de nuevo porque estaba súper limpio y casi no está usado.
- Es el momento de preparar las cebollas. Las haremos caramelizadas con un poquito de miel
- Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas
- Rociamos la sartén con un poco de aceite y añadimos toda la cebolla
- Ponemos el fuego bajo y cuando veamos que la cebolla comienza a soltar el agua subimos un poco el fuego
- Cuando veamos que las cebollas están quedando doraditas, bajamos el fuego, añadimos la miel para que se pegue a la cebolla, removemos unos 5 minutos con la cuchara de madera y las sacamos a un plato
- Con las manos partimos las lonchas de jamón en trocitos y los añadimos por encima de las patatas
- Turno del chorizo. Para este plato, a mi me gusta que el chorizo esté un poquito frito. Si a tí también, lo picamos en trocitos pequeños con el cuchillo y lo añadimos a la sartén con un poco de aceite, no mucho porque el chorizo tiene su propia grasa. Deja que se dore un poco y listo
- Añadimos también el chorizo al recipiente de las patatas
- Ahora vamos a freír los huevos
- Rociamos la sartén con un poquito de aceite y freímos a fuego medio
- Cuando tenemos el aceite caliente ponemos el huevo. La yema nos tiene que quedar crudita, que no quede muy hecha y cuando ya los tengamos al gusto echamos un poquito de sal, pimienta negra y unas gotitas de vinagre
- Apagamos el fuego y en la misma sartén añadimos las patatas, el jamón, el chorizo y la cebolla caramelizada
- Rompemos los huevos con la cuchara de madera y removemos todo durante unos segundos
- Emplatamos rápidamente y servimos rociando un poquito de perejil fresco para dar algo de frescor al plato
Buen provecho !!!
Utensilios:
- Pelador de patatas
- Espumadera
- Cuchillo
