Cordero al horno con menta y tomillo

Receta de Cordero al horno con menta y tomillo: un festín aromático y jugoso que deleitará tus sentidos en cada bocado.

Tiempo: 2 horas – Cantidad: 6 personas

Ingredientes:

Una pierna de cordero de 1,5 kilos
1 o 2 dientes de ajo aplastados; depende del tamaño
1 ramita de menta fresca o media cucharadita de romero seco
Una cucharadita de tomillo seco
1 vaso grande de vino blanco de calidad
1 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para mayor comodidad a la hora de servirlo, es mejor trocearlo en varias piezas desde el primer momento.

Preparación:

Vamos a preparar el cordero de una manera rápida y sencilla.

Precalentamos el horno a unos 220 grados con el calor arriba y abajo
Troceamos el cordero con un buen cuchillo de cocina
Salpimentamos al gusto por la parte exterior del cordero; la parte exterior es la que tiene la grasilla
Ahora, damos la vuelta al cordero y lo colocamos en una bandeja de cristal para horno con la parte interior de la carne mirando hacia arriba
Rociamos la carne con un vaso de vino blanco, cuanto mejor sea el vino mejor sabrá cordero. Con el vino y la propia grasa del cordero se creará una salsita muy sabrosa
En un cuenco añadimos los ajos aplastados y con la piel, la ramita de menta fresca troceada o bien media cucharadita de romero seco, la cucharadita de tomillo seco, dos pizcas de sal, un toque de pimienta negra a tu gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra, removemos todo y rociamos con esta mezcla por encima de la carne
Colocamos la bandeja del horno en la posición media y sobre ésta colocamos nuestra bandeja de cristal con el cordero
Bajamos la temperatura a fuego suave, a 160 grados, para cocinar durante 70 minutos y sin la función de ventilación
Cuando pasen los 30 primeros minutos, abrimos el horno, añadimos el vaso de agua en la bandeja y echamos la salsita por encima del cordero para hidratarlo bien. Cerramos el horno y seguimos horneando. A los 20 minutos volvemos a hidratar la carne echando la salsita por encima
Cuando pasen otros 20 minutos, sacamos el cordero del horno para poder darle la vuelta con mayor comodidad; hazlo con cuidado
Ahora, subimos la temperatura del horno a 180° para hornear durante 30 minutos más y que se tueste bien. Cada 10 minutos lo regaremos por encima con su propia salsita
Pasados estos 30 minutos finales de horneado, ya tenemos listo y super jugoso nuestro cordero. Lo podemos acompañar con unas patatas panadera o una ensalada, ¡buen provecho!