Mousse de fresa con trocitos de chocolate crujiente

En 20 minutos – para 4 personas

Ingredientes para nuestra Mousse de fresa

Medio kilo de fresas
250 mililitros de nata para montar
3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
50 gramos de grageas crujientes de chocolate
1 pizca de sal

Manos a la obra !!!

Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de huevo y las dejamos encima de la mesa para que tomen la temperatura ambiente
Ahora es el turno de las fresas. Las sacamos de la nevera, las limpiamos muy bien, quitamos las hojitas y las trituramos con la batidora
Una vez trituradas las pasamos por un colador para quitarle las pepitas y guardamos este puré de fresas en el frigorífico
Sacamos la nata de la nevera ya que para montarla es muy importante que esté bien fría, la ponemos en un bol grande y añadimos una cucharada de azúcar
Ahora vamos a montar esta nata con la ayuda de una batidora con el accesorio de varillas eléctricas, se puede hacer a mano pero cuesta más trabajo
Batimos unos 4 minutos. Veremos que la nata está bastante más espesa que cuando estaba líquida; la metemos también en el frigorífico
En otro bol, si es de cobre mejor, montamos las claras a punto de nieve utilizando también la batidora de varillas, añadimos una pizca de sal y mientras la vamos montando vamos añadiendo el resto de azúcar. Sabremos que tenemos el merengue listo cuando veamos que se forman picos firmes y consistentes
Ahora añadimos un poco de nata al puré de fresas, las grageas de chocolate un poco machacadas con el mortero y lo mezclamos bien con movimientos envolventes utilizando una cuchara de madera o de silicona
Después añadimos esta mezcla a la nata montada restante y lo volvemos a mezclar con movimientos envolventes
Una vez bien integradas la nata y las fresas, las añadimos al merengue y lo mezclamos todo con la ayuda de un batidor manual
Por último, lo servimos en unas copas decoradas con unos trocitos de fresa y unas hojitas de menta por encima, las tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico unas 3 horas para que adquiera la consistencia de la mousse.