Vieiras con tallarines

40 minutos – 4 personas

Ingredientes para unas deliciosas Vieiras con tallarines:

12 vieiras
400 gramos de tallarines
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
Pimienta negra y sal
1 cuchara de orégano
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Agua
1 vaso de vino blanco
El mismo vino para tomarlo por los comensales

Antes de nada: recuerda tratar cuidadosamente las vieiras para que no se abran; mejor utiliza unas pinzas de cocina para poder manipularlas de una en una.

Preparación:

Lava las vieiras y sécalas muy bien con papel absorbente, es importante
Las ponemos con cuidado en un plato y las salpimentamos por los dos lados
Colocamos las vieiras en la sartén, una a una y separadas entre sí
Las freímos con el fuego alto durante 2 minutos por cada lado, las volteamos una sola vez. Sólo las freímos hasta que veamos que quedan un poco doraditas pero no más, para que no pierda sus cualidades de textura y sabor
Mientras se hacen las vieiras, picamos muy bien las cebollas y los ajos
Retiramos las vieiras a un plato
En la misma sartén, aprovechamos el juego de la vieiras, añadimos un poco de aceite y sofreímos las cebollas y el ajo durante 5 minutos
Bajamos el fuego, añadimos el vino, removemos todo y subimos de nuevo el fuego hasta que veamos que comienza a hervir, entonces bajamos de nuevo el fuego para que reduzca y lo dejamos así unos 12 minutos removiendo de vez en cuando
Aprovechamos este momento para preparar los tallarines en una cazuela grande con agua abundante y siguiendo las indicaciones detalladas en el paquete
Casi al mismo tiempo vas a tener hecho el sofrito y el tallarín
Retiramos la sartén del fuego, añadimos en ella los tallarines y removemos todo muy bien con una cuchara de madera para que los sabores estén presentes en toda la pasta
Servimos los tallarines en cada plato, los espolvoreamos con un poco de orégano y finalmente colocamos las vieiras encima.