Tiempo: 1 hora – Para 4 personas
Ingredientes para nuestros Buñuelos de bacalao y patata:
- 100 gramos de patatas
- 1 huevo
- 200 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 75 gramos de harina de trigo
- 6 gramos de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Este aperitivo típico de la Semana Santa lo podemos preparar tranquilamente en cualquier momento del año, “el éxito está asegurado”
Manos a la obra !!!
- Ponemos el bacalao desmigado en remojo el día de antes para desalarlo y lo guardamos en la nevera cambiando el agua dos o tres veces antes de usarlo
- Hervimos agua en una cacerola y metemos el bacalao sólo durante 20 segundos más o menos, lo sacamos y en el mismo agua cocemos las patatas hasta que queden bien tiernas para poder machacarlas fácilmente con un tenedor
- Después mezclamos la patata con las migas de bacalao y lo probamos para comprobar si tenemos que añadirle algo de sal, a tu gusto
- Añadimos el ajo y perejil fresco muy picaditos y el huevo a la mezcla de la patata y bacalao, lo removemos todo muy bien hasta conseguir una primera masa
- Sobre esta masa, echamos poco a poco la harina y la levadura utilizando un tamiz y la removemos a medida que la echamos. Para que los buñuelos queden tiernos y esponjosos es conveniente echar poca harina en la masa, es mejor hacer una tanda de dos o tres y probarlos para ver cómo van saliendo
- En una sartén con abundante aceite a temperatura media-alta, vamos echando cucharaditas de la masa en forma de bolitas, bien separaditas para que se doren y no se queden pegadas entre sí. Consejo: Antes de coger la masa para echarla en la sartén, moja la cucharita en el aceite cada vez para que la masa se despegue fácilmente de la cuchara
Al sacar los buñuelos de la sartén los escurrimos bien antes de ponerlos sobre una bandeja y cuando los tengamos todos es el momento de disfrutarlos, calentitos o templados es como mejor estarán nuestros deliciosos Buñuelos de bacalao y patata, ¡¡¡ buen provecho !!!
