En 20 minutos – para 4 personas
Ingredientes para nuestra Mousse de fresa
- Medio kilo de fresas
- 250 mililitros de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de grageas crujientes de chocolate
- 1 pizca de sal
Manos a la obra !!!
- Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de huevo y las dejamos encima de la mesa para que tomen la temperatura ambiente
- Ahora es el turno de las fresas. Las sacamos de la nevera, las limpiamos muy bien, quitamos las hojitas y las trituramos con la batidora
- Una vez trituradas las pasamos por un colador para quitarle las pepitas y guardamos este puré de fresas en el frigorífico
- Sacamos la nata de la nevera ya que para montarla es muy importante que esté bien fría, la ponemos en un bol grande y añadimos una cucharada de azúcar
- Ahora vamos a montar esta nata con la ayuda de una batidora con el accesorio de varillas eléctricas, se puede hacer a mano pero cuesta más trabajo
- Batimos unos 4 minutos. Veremos que la nata está bastante más espesa que cuando estaba líquida; la metemos también en el frigorífico
- En otro bol, si es de cobre mejor, montamos las claras a punto de nieve utilizando también la batidora de varillas, añadimos una pizca de sal y mientras la vamos montando vamos añadiendo el resto de azúcar. Sabremos que tenemos el merengue listo cuando veamos que se forman picos firmes y consistentes
- Ahora añadimos un poco de nata al puré de fresas, las grageas de chocolate un poco machacadas con el mortero y lo mezclamos bien con movimientos envolventes utilizando una cuchara de madera o de silicona
- Después añadimos esta mezcla a la nata montada restante y lo volvemos a mezclar con movimientos envolventes
- Una vez bien integradas la nata y las fresas, las añadimos al merengue y lo mezclamos todo con la ayuda de un batidor manual
- Por último, lo servimos en unas copas decoradas con unos trocitos de fresa y unas hojitas de menta por encima, las tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico unas 3 horas para que adquiera la consistencia de la mousse.
Utensilios que hemos utilizado:
- Batidora electrica
- Accesorio varillas para batidora eléctrica
- Batidora manual
