Receta de Cordero al horno con menta y tomillo: un festín aromático y jugoso que deleitará tus sentidos en cada bocado.
Tiempo: 2 horas – Cantidad: 6 personas
Ingredientes:
- Una pierna de cordero de 1,5 kilos
- 1 o 2 dientes de ajo aplastados; depende del tamaño
- 1 ramita de menta fresca o media cucharadita de romero seco
- Una cucharadita de tomillo seco
- 1 vaso grande de vino blanco de calidad
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para mayor comodidad a la hora de servirlo, es mejor trocearlo en varias piezas desde el primer momento.
Preparación:
Vamos a preparar el cordero de una manera rápida y sencilla.
- Precalentamos el horno a unos 220 grados con el calor arriba y abajo
- Troceamos el cordero con un buen cuchillo de cocina
- Salpimentamos al gusto por la parte exterior del cordero; la parte exterior es la que tiene la grasilla
- Ahora, damos la vuelta al cordero y lo colocamos en una bandeja de cristal para horno con la parte interior de la carne mirando hacia arriba
- Rociamos la carne con un vaso de vino blanco, cuanto mejor sea el vino mejor sabrá cordero. Con el vino y la propia grasa del cordero se creará una salsita muy sabrosa
- En un cuenco añadimos los ajos aplastados y con la piel, la ramita de menta fresca troceada o bien media cucharadita de romero seco, la cucharadita de tomillo seco, dos pizcas de sal, un toque de pimienta negra a tu gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra, removemos todo y rociamos con esta mezcla por encima de la carne
- Colocamos la bandeja del horno en la posición media y sobre ésta colocamos nuestra bandeja de cristal con el cordero
- Bajamos la temperatura a fuego suave, a 160 grados, para cocinar durante 70 minutos y sin la función de ventilación
- Cuando pasen los 30 primeros minutos, abrimos el horno, añadimos el vaso de agua en la bandeja y echamos la salsita por encima del cordero para hidratarlo bien. Cerramos el horno y seguimos horneando. A los 20 minutos volvemos a hidratar la carne echando la salsita por encima
- Cuando pasen otros 20 minutos, sacamos el cordero del horno para poder darle la vuelta con mayor comodidad; hazlo con cuidado
- Ahora, subimos la temperatura del horno a 180° para hornear durante 30 minutos más y que se tueste bien. Cada 10 minutos lo regaremos por encima con su propia salsita
- Pasados estos 30 minutos finales de horneado, ya tenemos listo y super jugoso nuestro cordero. Lo podemos acompañar con unas patatas panadera o una ensalada, ¡buen provecho!
Utensilios que hemos utilizado para nuestra receta de Cordero al horno con menta y tomillo:
- Cuchillo cebollero o de cocinero, ideal para trocear la carne
- Bandeja de cristal para horno
- Horno multifunción pirolítico de 70 litros
