Tiempo: 1 hora de elaboración más 4 horas de masa en reposo
Cantidad: 15-18 bollos
Ingredientes para los Bollos suizos
- Medio kilo de harina de fuerza
- Un cuarto de litro de leche
10 gramos de levadura fresca
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
2 huevos grandes
1 pizca de sal
Para adornar:
- 1 huevo grande
- Agua de azahar
- Azúcar blanco
Manos a la obra con esta exquisita receta !!!
- Saca la mantequilla de la nevera y déjala en un lado de la mesa para que vaya tomando la temperatura ambiente
- Mezclamos en un bol alto los 3 ingredientes siguientes: 100 gramos de harina, los 10 gramos de levadura fresca y la mitad de la leche (125 mililitros), que deberá estar templada, caliéntala un poquito antes de usarla
- Dejamos reposar la mezcla durante una hora o hasta que veamos que empieza a burbujear
- Para amasar usaremos el robot amasador. Si no lo tienes, también puedes hacerlo con las manos, pero es más laborioso
- Vertemos la primera mezcla que hemos preparado en el vaso de la amasadora y añadimos el resto de la harina, la sal, el azúcar, la leche, la mantequilla y dos huevos grandes
- Amasamos a una velocidad media hasta que veamos que la masa se despega fácilmente de las paredes del vaso
- Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 2 horas
- Después de reposar, saca la bandeja del horno y déjala en un lado de la mesa de trabajo
- Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y nos mojamos las manos con un poco de aceite para trabajar mejor la masa, ya que es muy pegajosa. Consejo: No añadas más harina a la masa, ya que así logramos que los bollos queden más tiernos
- Amasamos y aplastamos la masa con la mano durante unos 2 minutos
- Toma porciones de masa de unos 75 gramos y le das forma de bola. Pesa la primera bola en una báscula de cocina para hacerte una idea.
- Ponemos el papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando encima las bolas
- Dejamos reposar las bolas durante una hora más para que suban el doble de volumen
- Después de reposar, ahora precalienta el horno a 180º
- Para decorar los bollos, batimos un huevo, lo mezclamos con una cucharada de leche y pintamos cada bola con esta mezcla
- A cada bola le hacemos un corte profundo por encima
- Sobre el corte que hemos hecho a cada bola, rociamos primero con el agua de azahar y después con el azúcar blanquilla
- Metemos la bandeja en el horno a 180º, en la posición media, con calor arriba y abajo y sin ventilador. A los 6 minutos tapa los bollos por encima con papel aluminio y vuelve a hornear otros 6 o 7 minutos más.
Sácalos del horno y déjalos reposar sobre una rejilla antes de comerlos. Verás que esponjosos y ricos están !!! Oye, y si los mojas en chocolate, ricos no, riquíssssssimos !!!
Utensilios que hemos utilizado:
- Báscula digital de cocina
- Robot amasador
- Pincel de silicona
